Warum wir jetzt auch grosse Maschinen bauen
Radikale Einfachheit, das war die ursprüngliche Idee von ZURIGA. Eine Espressomaschine, die nur Espresso machen kann, sonst nichts. Zwei Schalter, kein Dampf. Die ZURIGA E2 war unser erstes Modell damals 2016. Mittlerweile bauen wir diese Maschine seit bald 10 Jahren in fast unveränderter Form hier in Zürich. Und jetzt plötzlich eine neue Espressomaschine, die alles kann?
Eine Maschine, die wir eigentlich nie bauen wollten.
Rückblickend begann es wohl mit unserer Faszination für die komplexen Extraktionsprozesse bei der Espressozubereitung. Und die Faszination für die schieren Kräfte, die während des Brühens auf den Kaffee wirken (9 bar entspricht dem Wasserdruck unter einer 90 m hohen Staumauer). Mit der ZURIGA T2 lässt sich ein Arabica aus Uganda mit absenkender Druckkurve extrahieren - genau so, dass der Fluss durch das Kaffeemehl über den ganzen Shot konstant bleibt. “Das gibt ein ganz anderes Mundgefühl”, haben unsere Barista-Freunde mit Oberlippenbart und Stechkunst auf der Haut schon immer gesagt.
Weil wir schon auch Nerds sind.
Mit der ZURIGA T2 lässt sich also das Maximum aus jeder Bohne herausholen. Man wird die Steinfrucht schmecken. Und natürlich den schokoladigen Abgang. Und trotzdem ist es eine Maschine für den Alltag, ein Arbeitstier, ein Dauerläufer. Gedacht für zu Hause, fürs Architektur-Büro oder fürs kleine Restaurant mit ambitionierter Küche. Und trotzdem wird sie so einfach zu bedienen sein wie unsere erste ZURIGA. Zumindest war das unser Ziel. Und wir hatten daran schwer zu nagen.
Touch oder kein Touch?
Zwischenzeitlich beispielsweise hatte die Maschine ein eingebautes Touchdisplay. Wir waren überzeugt, dass es das braucht, um die vielen Einstellmöglichkeiten überhaupt darzustellen. Und dann, nachdem die ersten Prototypen aufgebaut waren, fiel es uns wie Schuppen von den Augen. Eine Maschine, die auch in 10 oder 20 Jahren noch gut aussehen soll, eine solche Maschine darf kein Touchdisplay haben. Trotz monatelanger Entwicklungsarbeit - diese Erkenntnis bedeutete “zurück auf Feld eins”.
Die Produktion startet im Herbst.
Nun ist die Entwicklung abgeschlossen, das Design freigegeben. Wir haben zehntausende Testkaffees gemacht und zwischenzeitlich auch mal einen Feueralarm ausgelöst.
Zurzeit laufen die Vorbereitungen für den Produktionsstart im Herbst. Falls du die ZURIGA T2 bei dir haben möchtest, dann empfehlen wir dir, einen Platz auf der Produktionsliste zu sichern. Zurzeit sind die Lieferfristen noch überschaubar, aber das ändert sich manchmal unerwartet schnell.
Beste Grüsse aus der Manufaktur
Moritz & Crew