Einfluss der Parameter auf den Geschmack deines Espressos

Wir geben dir keine festen Rezepte für einzelne Bohnen. Dafür erklären wir, wie jeder Parameter grundsätzlich wirkt, damit du selbst ausprobieren kannst.

Brühverhältnis (Brew Ratio)

Das Verhältnis von Kaffeemehl zu Getränkemenge. Das Weight Out bestimmt, wie viel Wasser durch den Kaffeepuck fliesst.

• Weniger Wasser: konzentrierterer, intensiverer Espresso.

• Mehr Wasser: milderer Espresso. Säure oder Bitterkeit können dabei abgemildert werden.

Puck-Saturation

Vor der eigentlichen Extraktion wird der Kaffeepuck zuerst sanft befeuchtet. Danach fliesst das Wasser gleichmässiger durch den Puck. So sinkt das Risiko von Channeling (das Wasser schiesst nur durch einzelne Stellen im Puck).

Fluss

Der Fluss beschreibt, wie schnell das Wasser durch den Kaffee läuft.

• Langsamer Fluss: mehr Kontaktzeit, mehr gelöste Stoffe, intensiverer Geschmack.

• Schneller Fluss: weniger gelöst, der Espresso wirkt leichter, kann aber dünner schmecken.

Druck

Der Druck beeinflusst, wie das Wasser durch den Puck fliesst. Bei höherem Druck können tendenziell mehr Stoffe gelöst werden. Hoher Druck belastet den Puck stärker und erhöht das Risiko für Channeling.

Temperatur

Höhere Temperaturen lösen Stoffe tendenziell schneller aus dem Kaffee.